Hefeteig - Grundrezept für süßes Gebäck

Zutaten:

• 1 kg Mehl
• 35 g Germ (ein Würferl)
• 100 - 150 g Butter oder Margarine
• 1 El. Schweineschmalz
• 100 g Zucker
• 1 El. gestr. Salz
• 1 - 2 Eier
• 1 1/2 Tassen Milch
• ev. 1/2 Zitrone (Schale oder Saft)

Zubereitung:

Die Germ zerbröseln, mit einem Tl Mehl, ein Tl Zucker und einer kleinen Menge Milch vermischen - kurz gehen lassen.

Mit den restlichen Zutaten gut vermischen!

Den Teig leicht bemehlen, mit einem Tuch bedecken, warm stellen und ca 1/2 Stunde aufgehen lassen. Jetzt den Teig zurückschlagen.

Diesen Vorgang zweimal wiederholen. (Das zweite und dritte mal weniger Zeit zum Aufgehen lassen)

Mit dieser Methode spart man sich das mühselige "Schlagen" des Germteiges, jedoch braucht man dafür etwas länger Zeit.

Selbstverständlich kann man den Hefeteig auch in einer Küchenmaschine zubereiten, obige Methode soll nur eine Hilfe sein wenn man den Hefeteig von Hand zubereiten möchte.

Ideen zur Ausformung: Schokostangerl, Reindling, Zuckerreinkerl

Info:

Zurück

Siehe auch:

Reindling (Osterguglhupf) - Zuckerreinkerl
wird für die Speisenweihe zu Ostern verwendet Weinbrocken
wird nach altem Brauch am Heilig- und Silvesterabend gegessen Schokostangerl
ein Gebäck aus Hefeteig Grundrezept für pikantes Gebäck
Hefeteig kalt zubereitet